Recolección Temprana

Los aceites que cuenta con la “CERTIFICACIÓN RECOLECCIÓN TEMPRANA DO Sierra de Segura” son aceites de oliva virgen extra donde además de cumplir todos los requisitos de la Denominación de Origen Sierra de Segura, se certifica que proceden de aceituna verde y/o envero, y que da lugar a frutados más intensos y verdes. Esto es gracias a que la recolección del fruto se produce antes de lo habitual para paralizar la fase donde la aceituna simplemente engorda y madura. Es en esta fase donde dicho fruto se encuentra en su etapa de mayor contenido de propiedades y por este motivo el aceite obtenido tiene un sabor más intenso.