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Vinagre

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El vinagre balsámico de Modena PGI es un condimento agridulce obtenido del mosto de uva cocido o concentrado y el vinagre de vino, capaz de mejorar el sabor de cualquier plato. La acetificación lenta de las materias primas es seguida por la maduración en barriles de madera durante al menos dos meses o más de tres años para el producto envejecido. El resultado de este proceso es un condimento con un sabor agridulce, un color marrón oscuro y un aroma persistente, delicado y ligeramente acético con matices leñosos.

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